Curso Especializado de Paletas Artesanales Mexicanas

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Fecha/Hora
13/05/2019 - 14/05/2019
9:00 am - 5:00 pm

Ubicación
Guadalajara, Jalisco
Calle San Miguel 308 Bodega n° 26 Colonia : Bodegas San Juan Ocotán
Zapopan, Jalisco 45019

Costo:
(El costo administrativo cubre el equipo y suministros)
$4,500.00


 

Las paletas siempre han estado presentes en nuestras vidas, fueron parte de nuestra infancia y continúan siendo uno de nuestros postres preferidos. Este concepto se ha expandido a muchas naciones, y hoy en día es un postre con un sinfín de posibilidades.  Existen tendencias basadas en sabores típicos de la región y paletas gourmet elaboradas con ingredientes de primera calidad.

La versatilidad de las paletas en términos de combinación de sabores, rellenos y decoración la hacen un postre fácil e ideal para ofrecer en cualquier negocio. La imaginación es el límite al momento de crear y compartir con sus clientes este popular postre helado, especialmente en la era digital en la que vivimos, con la gran cantidad de recursos que hay para exhibir creaciones culinarias y fomentar marcas.

Con eso en mente, le presentamos este Curso Especializado junto al Chef Ricardo Espinoza. Desde una temprana edad fue expuesto al mundo de la heladería dado a que sus padres fueron heladeros y neveros de tradición. Luego busca expandir sus conocimientos y viaja a Italia para asistir a la Escuela de Gelateria en Persigna y luego a la Universidad de Gelato Carpigiani.

En su retorno a México se convierte en uno de los pioneros en homologar la heladería entre las culturas de México e Italia y se ve envuelto en diferentes ferias dedicadas a la heladería. Así mismo empieza dando asesoría a reconocidas empresas de helado a nivel mundial y a enseñar cursos dedicados a la paletería.

Temario

  • ¿Qué es una paleta artesanal?
  • ¿Cómo se hace una paleta desde cero?
  • ¿Cómo se formula una receta?
  • Balance de recetas (fruta y crema)
  • ¿Qué tipo de materias primas se utilizan?
  • ¿Qué es un estabilizante?
  • Errores comunes de las paletas
  • ¿Qué tipo de azúcares se utiliza?
  • Técnicas de elaboración
  • Elaboración de las paletas
  • Presentación de producto
  • Valoración sensorial del producto terminado

Duración del Curso: 2 días

Dirección:

PreGel México
Calle San Miguel 308
Bodega N. 26
Colonia San Juan de Ocotán
Zapopan, Jalisco – 45019

Costo: $4,500.00 pesos

**Los cursos tiene cupo limitado

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$4,500.00